焼津の名産と言えば鰹（カツオ）があげらるほど有名で、水揚げ高も全国で1位2位を争うほどです。

商品内容は「とろかつお」と「かつおのたたき」のセットです。とろかつおは皮目に薄く脂がのったかつおで、かつおのさっぱりた食感と脂の旨みを同時に味わえる贅沢な逸品です。カツオのたたきは緻密に計算された絶妙な火加減と焼き時間で表面だけ焼き上げました。

日本近海で漁獲される鰹は、春先から夏にかけて太平洋を北上するカツオを「上りカツオ」と呼び、夏から秋頃に北から南下してくる脂ののったカツオを「下りガツオ」「戻りカツオ」と呼んでいます。

カツオにはＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、たんぱく質、鉄分、ミネラルなどが豊富に含まれていて栄養も満点。美味しく季節を知らせる魚として、広く好まれています。

鰹を漁獲する方法は「一本釣り漁法」「巻き網漁法」が有名です。一本釣りはその名の通り竿で鰹を1本ずつ釣り上げます。釣り上げられたカツオは滑り台でそのまま凍結後へ。鮮度を落とすことなく凍結することが可能です。釣りたてのまま凍結するので、カツオが驚いて口を大きく空けたまま凍結されるものもいます。この口を空けたままの状態が鮮度が良い証となります。

まき網漁法は網で鰹の群れを囲います。網で巻いたときにまだ生きている鰹は海面を泳ぎ、死んだ鰹は網の底に沈みます。この網の上を泳いでいる鰹を網ですくい即座に凍結。こちらも獲れたての鮮度です。

焼津船元・マグロ家福坊の鰹は、この一本釣りや旋網の鰹を取り扱っています。また主な漁場は太平洋で、日本から比較的近い漁場で漁獲されます。水揚げは静岡県焼津港または鹿児島の枕崎、宮城県石巻が主な漁港です。

とろかつお刺身用は230ｇ（約2人前）。かつおのたたきは330ｇ×2（6〜7人前）。合計で890ｇ8〜9人前のボリュームです。とろかつお刺身用は皮の表面に薄く脂がのっているため、表面は焼かずにそのままお召し上がりいただきます。カツオの臭みがきになる方は、にんにくや玉ねぎスライス、生姜などをたっぷり使うと臭みが気になりません。

かつおのたたきは表面だけ軽くあぶることによって風味が増します。こちらも玉ねぎスライス、しょうがなど薬味との相性が抜群です。醤油やポン酢、たたきのたれなどでお召し上がりください。