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カツオ（鰹）は通年で漁獲量が安定的で、そのレシピの多さから人気が高い魚です。カツオの旬は春と秋。
春は黒潮にのって北上するカツオを「初鰹（上り鰹）」、秋に南下した鰹は「戻り鰹（下り鰹）」と呼ばれます。
表面をさっと炙ったカツオのたたきや、薬味たっぷりでいただくお刺身、風味豊かな鰹節など様々なレシピに活用されます。

カツオ一覧

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