一般的に大トロとして販売されているまぐろの多くは、養殖物が多いですが、今回は「天然物」を限定使用しています。天然物でしか味わうことができない濃厚な味わいは何とも言えません。
中トロは一番人気のランクです。大トロ程脂は必要なく、赤身では物足りない方にピッタリです。脂の白、赤身の赤と紅白がとても見た目がよく、食欲をそそります。
赤身は食通の方が最も愛するランク。赤身で始まり、赤身で終わるといわれるほど、その奥行ある味わいはプロの舌もうなずくほどです。特にミナミマグロの赤身は他のまぐろでは味わうことができない「甘み」が凝縮されています。
たたき身は南まぐろだけを使用したたたき身で、巷のたたき身とは一味も二味も違います。