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■静岡県焼津市の焼津魚市場で天然ミナミマグロをセリ落とす




■ドリップ(水分)が出にくく、色持ちがよくなる「氷水解凍」(こおりみずかいとう)




■【マグロ 切り方】マグロの皮・血合取り 刺身の切り方(そぎ切り)