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マグロ 豆知識

上手な解凍方法

マグロ・カツオの解凍方法

マグロ 氷水解凍

生=マグロはうまい!でも、冷凍鮪=まずい!と思っているあなた!それは間違いです!
ここで紹介する「氷水解凍」なら、普段のまぐろより、もっと美味しく食べることができるんです!
まぐろを解凍するコツは「氷水解凍」です。氷水解凍は、他の解凍方法よりドリップが減少するといわれています。

氷水解凍 手順

解凍時間 目安

上記の表は目安ですので包丁が入る半透明の状態になったら、所要時間より前でも調理を始めて下さい。
また、サクやブロックは厚さによって時間が前後しますので、時々まぐろの様子を見ながら調理を始めるとよいでしょう。

※1 未開封のまま流水解凍して完全に解凍した後、盛り付け・調理してください。
※2 鮪・鰹のたたきは、未開封のまま解凍して下さい。

●冷凍鮪は船内で品質保持するために急速冷凍して、獲れたての鮮度を保っています。死後硬直前に凍結すると
解凍時に硬直して身が縮むことがありますが、これは鮮度が良い証ですので、品質等に問題はございません。
縮んだ場合は所要時間より前でも氷水から取り出して、5℃前後の冷蔵庫でゆっくり完全に解凍してから調理して下さい。
解凍後の賞味期限は当日です。



マグロ ブロックの切り方